Edelpilze

Unser Sortiment

Wir bieten eine vielzahl an exotischen Edelpilzen an. Unser Ziel ist es diese bekannter zu machen und eine Bereicherung für die regionale Küche zu bieten.

Bestellen Sie via e-mail: d.eggenberger@ostschweizerpilze.ch

Shiitake

Der Shiitake ist bei Gourmets sehr beliebt. Sein außergewöhnlicher Geschmack und sein hoher Proteinanteil machen ihn zu einer Delikatesse. Man sagt ihm sogar eine gesundheitsfördernde Wirkung nach. Aufgrund seiner Herkunft passt er vor allem zur asiatischen Küche, aber auch zu anderen Fleischgerichten, Omelettes oder Suppen, und er lässt sich ideal grillen.

Igelstachelbart

Der Igelstachelbart oder Affenkopfpilz genannt, ist ein optisch untypischer Pilz.Neben seinem Nutzen als Speisepilz, findet er auch als Heilpilz eine Anwendung. Seine Aromastoffe verleihen ihm einen exotischen Geschmack, welcher an Meeresfrüchte erinnert.

Eine Vielzahl an Biovitalstoffen ist der Grund für seinen Ruf hervorragender Eigenschaften als Naturheilmittel.

Austernseitling

Der Austernpilz hat einen ausgesprochen voll und kräftiges Aroma mit einer leichten Pfeffernote - ähnlich dem Champignon oder den Eierschwämmen, erinnert aber zugleich auch ein wenig an Kalbfleisch.

Limonenseitling

Der Limonenseitling wächst wie die anderen Austernseitlinge in dichten Trauben. Der Hutrand ist glatt oder wenig nach unten gebogen. Ein frischer Limonenseitling ist hell bis dottergelb und seine Hüte trocken.Speisen mit Fisch werden mit Limonenseitlingen veredelt. Als Farbtupfer verfeinert er roh Salate. Am besten entfaltet der Limonenseitling sein Aroma, wenn er mit etwas Salz und Pfeffer scharf in der Pfanne angebraten wird. Er verliert bei der Zubereitung zwar seine schöne Farbe, aber der hervorragende Geschmack bleibt.

Buchenschüppling

Pholiota Adiposa – leckerer und sehr schöner kastanienfarbener Pilz, weshalb er im englischsprachigem Raum auch „Chestnut mushroom“ genannt wird. Sie wächst in Büscheln und mag niedrigere Temperaturen. Es ist zart, knusprig und hat einen angenehm nussigen, butterartigen Geschmack.

KKäuterseitling

Auch unter dem Namen Königs-Austernpilz bekannt, macht der Kräuterseitling seinem herrschaftlichen Titel alle Ehre. Er ist kalorienarm und hat einen hohen Gehalt an Eiweiß und Mineralstoffen. Bei uns wächst der Kräuterseitling auf Sägemehl und nicht – wie oft im asiatischen Raum – auf Baumwollresten oder Maisspindeln aus konventionellem Anbau. Ein Unterschied, den man schmecken kann.

Neben den Edelpilzen bieten wir auch Ausrüstung für die Pilzzucht an.

Unser Sortiment umfasst:

• Behälter für Flüssigmyzel Mit Impfport und 0,2um Filter (autoklav-tauglich)
  
• Myzelspritzen (momentan nicht lieferbar)
  
• Körnerbrut (momentan nicht lieferbar)
• Autoklav-Bags (Unichornbag Typ 14 A ab 10 Stück)
• Sterile Substratblöcke zum selber Pilze wachsen lassen
• Folienschweissgeräte